Estofado de cordero
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Spanish
Raciones: 4
- 500 gr de falda de cordero troceado
- 500 gr de cuello de cordero troceado
- 150 gr de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 patatas medianas
- medio vaso de aceite de oliva virgen
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco
- Medio vaso de tomate triturado
- 2 litros de agua
- sal
- colorante alimentario
- Ponemos en una cazuela grande el aceite de oliva a fuego fuerte.
- Troceamos la cebolla en pequeños trozos y sofreímos.
- Pelamos y troceamos las zanahorias e incorporamos a la cazuela.
- Ahora, limpiamos las hebras de las judías verdes y las troceamos, añadimos también a la cazuela y sofreímos.
- Añadimos la carne a la cazuela y doramos unos minutos junto con las verduras.
- Cuando las carne esté sellada por fuera, añadimos el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que reduzca casi por completo.
- Ahora, añadimos el vaso de tomate triturado.
- Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de colorante alimentario.
- Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se cocine el tomate.
- Ahora, disolvemos las pastillas de caldo en unos 2 litros de agua, añadimos a la cazuela y cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos.
- Por último, pelamos y cortamos las patatas y añadimos al guiso.
- Cocinamos unos 20 minutos más hasta que el caldo reduzca y las patatas estén tiernas.
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