Estofado de cordero
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estofado de cordero con patatas
Autor:
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr de falda de cordero troceado
  • 500 gr de cuello de cordero troceado
  • 150 gr de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • medio vaso de aceite de oliva virgen
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • Medio vaso de tomate triturado
  • 2 litros de agua
  • sal
  • colorante alimentario
Preparación
  1. Ponemos en una cazuela grande el aceite de oliva a fuego fuerte.
  2. Troceamos la cebolla en pequeños trozos y sofreímos.
  3. Pelamos y troceamos las zanahorias e incorporamos a la cazuela.
  4. Ahora, limpiamos las hebras de las judías verdes y las troceamos, añadimos también a la cazuela y sofreímos.
  5. Añadimos la carne a la cazuela y doramos unos minutos junto con las verduras.
  6. Cuando las carne esté sellada por fuera, añadimos el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que reduzca casi por completo.
  7. Ahora, añadimos el vaso de tomate triturado.
  8. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de colorante alimentario.
  9. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se cocine el tomate.
  10. Ahora, disolvemos las pastillas de caldo en unos 2 litros de agua, añadimos a la cazuela y cocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos.
  11. Por último, pelamos y cortamos las patatas y añadimos al guiso.
  12. Cocinamos unos 20 minutos más hasta que el caldo reduzca y las patatas estén tiernas.
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