3 cucharadas de crema de leche o nata para cocinar
3-4 cucharadas de queso parmesano o una mezcla de quesos rallado
Sal
Pimienta
3 Cucharadas de aceite
Preparación
Ponemos a calentar el caldo en una cazuela.
Ponemos una sartén a fuego medio, cortamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén.
Cuando la cebolla quede bien transparente añadimos el arroz, lo iremos removiendo se mezcle bien con la cebolla y el aceite durante 2-3 minutos.
Añadiremos el vino poco a poco removiendo durante 3-4 minutos, hasta que evapore el alcohol.
Ahora iremos añadiremos al arroz un cazo de caldo bien caliente, iremos removiendo hasta que este se absorba, seguiremos echando otro cazo de caldo y removiendo y dejaremos que se vaya absorbiendo por el arroz y a su vez se cocine. Estaremos así unos 20 minutos.
A medida que el arroz se cocina se va espesando la mezcla.
Cuando el caldo se haya acabado y el arroz esté aldente apagamos el fuego.
Agregamos un poco de sal, pimienta y el queso rallado, removeremos ben hasta que se funda el queso y nos quede una textura cremosa y quede bien mezclado.
Servimos enseguida en platos y espolvoreamos con un poco de perejil y queso rallado.
Y listo para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/risotto-de-queso/