Lentejas con verduras al pimentón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Raciones: 4
Ingredientes
  • 370 g. de lentejas pardinas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
  • 1 litro y medio de agua
  • sal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo (de los de asar), picado
  • 2 zanahorias, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
  1. Enjuagamos las lentejas y las ponemos en una cazuela con el litro y medio de agua, la hoja de laurel, el pimentón dulce y una cucharada pequeña de sal. Cocinamos a fuego medio.
  2. En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo. Después, los escurrimos y batimos con un chorrito de agua. Una vez hecho, vertemos la mezcla a la cazuela con las lentejas.
  3. En la misma sartén salteamos ahora los pimientos con una pizca de sal. Después, añadimos la zanahoria y si fuera necesario añade una pizca más de aceite de oliva. Cuando las verduras estén en su punto apagamos el fuego y reservamos.
  4. Una vez las lentejas estén tiernas (llevará 40-50 minutos) aparta del fuego y añade las verduras reservadas. Remueve bien y corrige el punto de sal si fuera necesario.
  5. Deja que repose 5 minutos y sirve
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