Croquetas de verduras al horno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Croquetas de verduras
Autor:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias grandes o 3 si son pequeñas
  • la yema de un huevo
  • sal
  • Pan rallado
  • 1 huevo para empanar
  • 2 cucharadas de leche
Preparación
  1. Primero tenemos que cocer las verduras, ponemos una olla grande con agua y sal y llevamos al fuego.
  2. Pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias, cortamos a la mitad y añadimos a la cazuela.
  3. Las verduras tardarán aproximadamente unos 25 minutos en estar tiernas, para saber si lo están, basta con pinchar con un cuchillo, si la verdura se desprende con facilidad es que están perfectas.
  4. Escurrimos las verduras y reservamos por separado.
  5. En un cuenco, ponemos las patatas y las chafamos con un tenedor, sin batir demasiado para que no suelten agua. Dejamos que se vayan templando.
  6. Mientras, vamos cortando las zanahorias en pequeños trozos y reservamos unos minutos hasta que se templen un poco.
  7. Ahora, añadimos las zanahorias al puré de patata, echamos sal al gusto e incorporamos la yema del huevo. Removemos bien y reservamos.
  8. Preparamos los ingredientes para empanar las croquetas, en un recipiente ponemos el huevo y la clara del huevo que nos quedaba de la masa y añadimos dos cucharadas de leche.
  9. En otro recipiente, ponemos pan rallado.
  10. Con la ayuda de una cuchara sopera vamos tomando porciones de masa, le damos forma con las manos y pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
  11. Preparamos una fuente de horno con un papel vegetal y precalentamos el horno a 200º.
  12. Por último, ponemos en la bandeja las croquetas que vayamos a servir y congelamos el resto.
  13. Introducimos la bandeja al horno y listo, en unos 20 minutos estarán listas estas deliciosas croquetas de verduras.
Notas
Al estar horneadas las croquetas no quedarán muy doradas, si lo prefieres puedes utilizar pan rallado integral y así conseguirás que el empanado adquiera un tono más dorado.
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