Garbanzos con pollo y verduras
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Española
Raciones: 4
- 500 g de garbanzos mantecosos
- Un puerro
- Dos cebollas
- Una zanahoria
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Dos contramuslos de pollo de corral
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Primero vamos a cocer los garbanzos en la olla rápida, ponemos agua a fuego fuerte.
- Cuando el agua esté caliente añadimos los garbanzos y dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
- Con la ayuda de un cacillo retiramos la espuma que pueda aparecer.
- Ahora añadimos la zanahoria pelada y entera, una cebolla pelada y entera y los contramuslos de pollo.
- Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a salir el vapor.
- Bajamos el fuego a temperatura media y dejamos cocinar 25 minutos.
- Una vez que la olla rápida haya expulsado todo el vapor y se pueda abrir con seguridad, vamos separando los ingredientes.
- Apartamos el pollo y los garbanzos y reservamos, el caldo lo podemos congelar para otros platos.
- Desechamos el resto de verduras.
- Ahora vamos a preparar el sofrito, lavamos y cortamos finamente el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla restante.
- Sofreímos las verduras en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, añadimos sal y cocinamos durante unos 8 o 10 minutos.
- Incorporamos los garbanzos y removemos bien.
- Para terminar, deshuesamos el pollo y troceamos bien, añadimos a la sartén y calentamos unos minutos.
No olvides poner en remojo los garbanzos la noche antes.
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