Muffins de plátano
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Postres
Cocina: Española
Raciones: 6
- 2 plátanos maduros
- 125 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 75 g de azúcar
- Una cucharadita de canela en polvo
- Un huevo
- Una pizca de sal
- Primero vamos a fundir la mantequilla durante unos segundos y dejamos templar.
- En un recipiente, colocamos la harina, el sobre de levadura, la pizca de sal y la canela, mezclamos bien con un tenedor.
- Ahora, vamos a machacar los plátanos con un tenedor, debe quedar una masa ligera por lo que deben estar bien maduros.
- En un recipiente aparte, batimos el huevo mezclado con el azúcar.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que quede una masa ligera.
- Incorporamos el puré de plátano a la mezcla anterior, removemos con cuidado.
- Ahora, tenemos que incorporar esta masa a la harina, removiendo bien pero sin necesidad de batir.
- Mientras, vamos precalentando el horno a 180º.
- Ahora vamos a rellenar las cápsulas para muffins, con ayuda de una cuchara grande rellenamos ⅔ del envase.
- Necesitaremos un molde para magdalenas, de lo contrario la cápsula de papel no tendrá consistencia suficiente.
- Para terminar, espolvoreamos por encima un poco de azúcar glasé y canela molida e introducimos al horno durante unos 25 minutos.
- Pinchamos con un palillo y si sale limpio de masa, significa que están listas.
- Antes de servir, dejamos enfriar en una rejilla y ¡listo!
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