El cobbler de melocotón es un postre típico de Estados Unidos que se acompaña frecuentemente con helado. ¿Te animas a probarlo?
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Cocina: American
Raciones: 8
Ingredientes
6 melocotones en rodajas finitas
55 g. de taza de azúcar moreno
La ralladura y el zumo de 2 limones
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita canela molida
160 g. de harina de trigo integral
60 g. de azúcar
1 cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
76 g. de mantequilla fría en cubos
120 ml. de buttermilk (250ml de leche entera + zumo de ½ limón)
½ taza de almendras laminadas
Helado para servir
Preparación
Preparamos el buttermilk. Para ello, colocamos la leche un bol y a continuación vertemos el zumo de limón. Revolvemos y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente hasta lograr una mezcla con apariencia de leche cortada.
Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos una fuente 22x22cm.
En un bol grande mezclamos el melocotón, el azúcar moreno, la ralladura y el zumo de limón, la maicena y la canela. Volcamos la mezcla en la fuente para hornear y reservamos.
En otro bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. Agregamos la mantequilla en cubos y pellizcamos con los dedos hasta que se formen gránulos del tamaño de un guisante.
Después, incorporamos el buttermilk y batimos -con la pala si nuestra batidora cuenta con este utensilio- hasta formar una masa homogénea.
Para terminar, colocamos unas cucharadas de masa sobre la mezcla de melocotón y espolvoreamos con almendras.
Horneamos 45-55 minutos o hasta que los melocotones estén tiernos y la masa esté ligeramente dorada.
Servimos con helado o yogurt.
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