Primero vamos a preparar el cous cous, la medida es un vaso de sémola por 100 gramos aproximadamente.
Colocamos 2 vasos de sémola en un recipiente hondo.
Calentamos 2 vasos de agua con un chorrito de aceite de oliva, cuando rompa a hervir, añadimos a la sémola.
Removemos y tapamos, reservamos.
Mientras vamos a preparar los ingredientes, lavamos y pelamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el pepino, todo en pequeños trozos.
Después, lavamos y escurrimos las aceitunas y las troceamos bien.
A continuación, incorporamos todos los ingredientes a la sémola y removemos bien.
Por último, vamos a preparar el aliño en un recipiente aparte.
Añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de un limón y sal al gusto.
Removemos bien con un tenedor para emulsionar el aliño.
Para terminar, añadimos el aliño a la ensalada y removemos bien.
Tapamos con un film y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Notas
Deja enfriar al menos una hora para que la ensalada esté mucho más sabrosa.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/tabule-de-cous-cous/