Empezaremos poniendo las verduras en la placa del horno, las lavaremos las pondremos en la placa del horno enteras con un chorro de aceite y las asaremos a 180 ºC durante unos 45 minutos.
Cuando estén las sacaremos y pelamos los pimientos, las berenjenas y hacemos tiras, trocearemos la cebolla.
Pondremos la masa de hojaldre en una fuente para horno, pincharemos toda la base de la masa con un tenedor y sin llegar a las orillas iremos poniendo tiras intercaladas de las verduras, rociaremos con un chorrito de aceite.
Metemos al horno a 180ºC 15 minutos.
Sacamos a los 15 minutos la placa del horno y repartimos las anchoas por toda la coca, cortaremos en rodajas el queso de rulo de cabra e iremos poniendo trozos por la coca, metemos al horno 10 minutos más a 200ºC o hasta que el queso esté todo dorado y sacamos del horno.
Cortamos en trozos y listo para comer!!!
Está rica fría y caliente.
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