Pondremos las tiras de bacalao a remojo un par de horas antes de preparar la ensalada, así quitaremos el exceso de sal, cuando esté lo lavamos bien bajo el grifo y reservamos.
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Lo vamos poniendo en un plato o una bandeja. Ponemos un poco de pimienta negra por encima.
Ponemos las tiras de bacalao por encima del tomate.
Cortamos el queso en trozos y lo ponemos encima de cada rodaja de tomate.
Abrimos la lata de anchoas y las repartimos por encima del queso.
Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas o en tiras, las ponemos por encima de la ensalada.
Preparamos el aliño, en un bol ponemos el aceite, pimienta y el vinagre lo batimos bien hasta que nos quede una emulsión y lo echamos por encima de la ensalada. Si queréis podéis poner sal, pero con el bacalao y las anchoas ya lleva bastante sal.
Y lista, la tendremos preparada en la nevera hasta la hora de servir, ha de estar bien fría.
A disfrutar!!!
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