En una sartén sin aceite tostamos un puñado de piñones, sacamos y reservamos. Pondremos las pasas a remojo en un vaso con agua.
Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
En una cazuela grande añadimos un chorro de aceite añadimos la cebolla la dejamos pochar unos minutos , seguido pondremos el resto de verduras menos el tomate frito.
Lo dejaremos cocinar hasta que quede todo hecho y bien pochado en la mitad de la cocción añadiremos las pasas.
Añadimos el tomate frito, iremos poniendo y removiendo hasta dejarlo a nuestro gusto y sabor.
Ponemos sal y pimienta.
Extendemos una masa de hojaldre en una fuente para horno.
Ponemos toda la verdura por la masa sin llegar a los bordes, por encima pondremos los piñones tostados.
Colocamos la otra hoja de hojaldre por encima y enrollamos los bordes. Batimos el huevo y pintamos toda la masa con el . Hacemos un agujero en el medio de la masa para que salga el vapor.
Lo metemos al horno a 180º C , lo dejamos hasta que quede dorada la masa. Y ya estará lista para comer!!!
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