Harina de todo uso o ( harina especial de tempura )
Un vaso y medio de agua muy fría
Aceite y sal
Preparación
Cortaremos en rodajas las berenjenas que no sean muy gordas, las ponemos en un bol con agua para que suelten el amargor. Las tendremos unos 15 minutos.
En otro bol ponemos un 2-3 cucharadas de harina y vamos añadiendo el agua fría, vamos removiendo hasta obtener una masa suave y no muy espesa.
Sacamos las rodajas de berenjenas del agua, las secamos con papel de cocina.
En una sartén amplia ponemos aceite como 2 dedos y la ponemos a calentar.
Salamos las rodajas de berenjenas, en un plato ponemos harina de todo uso y vamos enharinando todas las rodajas de berenjenas.
Cuando el aceite esté caliente iremos pasando las rodajas de berenjenas por la tempura y las iremos friendo las iremos dando las vuelta hasta que queden bien doradas.
Las sacamos conforme estén doradas y las iremos poniendo en una fuente donde tenemos puesto papel absorbente y así hasta que estén todas.
Una vez listas las ponemos en la fuente de servir.
Se pueden acompañar de una salsa de tomate o con un chorro de miel que le va muy bien.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/berenjenas-rebozadas-en-tempura/