Lo primero será preparar la salsa. Ponemos un cazo al fuego, ponemos la salsa de tomate, el kétchup y la mostaza, pondremos a fuego medio e iremos removiendo hasta que queden bien mezclado. Se puede añadir más de algún ingrediente si es que nos gusta así.
Añadimos la sal, pimienta, el azúcar y un chorrito de vinagre, removemos y dejamos se caliente bien la salsa sin que llegue a hervir. Apagamos y dejamos enfriar.
Preparamos las costillas, las ponemos en una fuente, cortadas y limpias bañamos las costillas con la salsa que hemos preparado y las dejamos marinar un par de horas, las iremos removiendo para que se queden bien impregnadas de la salsa.
Encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo, pondremos la bandeja donde tenemos las costillas en el centro del horno unos 30 minutos, sacamos da os la vuelta a las costillas y las dejamos otros 30 minutos. Han de quedar bien doraditas, si hiciera falta se deja un poco más de tiempo.
Mientras pelamos y cortamos unas patatas, las freímos en una sartén con abundante aceite y reservamos.
Cuando estén las costillas bien crujientes, sacamos del horno. Se sirven bien calientes y acompañadas de las patatas fritas.
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