Ensalada de alubias con vinagreta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 bote de alubias blancas grande (400 g ya escurridas)
  • Tomates cherrys
  • ½ pimiento verde grande
  • 1 cebolleta
  • ½ lata de aceitunas negras (80 g)
  • ½ pimiento rojo
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Sacaremos las alubias del tarro, las ponemos en un colador y las lavaremos bien bajo el grifo.
  2. Lavamos y troceamos los ingredientes en trozos muy pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta.
  3. Lavamos los tomates cherrys y los cortamos por la mitad o en trozos pequeños.
  4. Cogemos un bol ponemos las alubias cocidas, vamos añadiendo todos los ingredientes picados, las aceitunas enteras o picadas y algunos tomates.
  5. Preparamos la vinagreta, en un bol ponemos el aceite, vinagre y sal lo batimos con un tenedor hasta que quede un poco ligada, añadimos parte a la ensalada y removemos todo bien.
  6. Pasamos las alubias a una fuente adornamos con el resto de los tomates cherrys y algunas aceitunas. El resto de la vinagreta la servimos aparte.
  7. Y listo para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-de-alubias-con-vinagreta/