Redondo de ternera relleno
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Redondo de ternera picada con relleno
Autor:
Tipo de receta: Breakfast
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de carne picada
  • 2 huevos
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 paquete de aceitunas sin hueso
  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • media cebolla
  • 2 ajos
  • un puñado de guisantes tiernos
  • medio vaso de vino blanco
  • pimentón dulce/picante
  • perejil
  • sal
Preparación
  1. Primero preparamos los ingredientes para el relleno, cortamos las aceitunas en láminas y el pimiento morrón en tiras.
  2. Con los dos huevos, preparamos una tortilla francesa procurando que quede muy delgada.
  3. Preparamos sobre la encimera una lámina de papel de aluminio, espolvoreamos un poco de harina para que la carne no se pegue.
  4. Ponemos la carne directamente sobre el papel y con cuidado extendemos. Debemos conseguir que quede un rectángulo de carne con aproximadamente dos centímetros de grosor.
  5. Añadimos un toque de sal y pimienta.
  6. Ahora vamos a rellenar la carne, primero ponemos la tortilla, la cortamos para poder distribuirla bien.
  7. Procura que el relleno quede concentrado en el centro de la lámina de carne, sin que llegue a los extremos.
  8. Colocamos las aceitunas y las tiras de pimiento.
  9. Llega el momento de enrollar la carne, con la ayuda del aluminio, vamos enrollando la carne apretando bien para que vaya cogiendo forma.
  10. Necesitamos conseguir que quede un rulo de carne, sin que quede aluminio entre medias.
  11. Después, cierra bien los bordes del papel de aluminio por la parte superior y los extremos, como el envoltorio de un caramelo.
  12. Introducimos al horno previamente precalentado a 200º durante unos 30 o 40 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.
  13. Mientras se cocina vamos preparando las patatas al horno.
  14. Pelamos, lavamos y secamos bien las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
  15. Colocamos sobre un papel para hornear y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal, introducimos al horno durante unos 50 minutos aproximadamente.
  16. Mientras el horno va haciendo su trabajo, vamos a preparar la salsa, es muy sencillo,
  17. Corta en láminas los ajos, la media cebolla y las zanahorias, sofríe en una sartén con un fondo de aceite.
  18. Cuando las verduras estén doradas, añadimos una cucharadita de pimentón y el vino blanco, dejamos reducir unos minutos.
  19. Añadimos un vaso de agua y sal y dejamos reducir. Pasados unos 10 minutos, añadimos los guisantes y dejamos cocinar otros 10 minutos más.
  20. Trituramos y reservamos
  21. Volvemos a la carne, sacamos con cuidado del horno y retiramos el papel de aluminio con cuidado para no quemarnos.
  22. Introducimos de nuevo al horno ya sin papel para que la carne se cocine y se dore bien por fuera.
  23. Para servir, solo tenemos que cortar la carne en rodajas no demasiado delgadas, añadimos un poco de salsa al gusto y unas deliciosas y saludables patatas horneadas.
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