El salmón sobre puré de guisantes que preparamos hoy es una receta saludable. Otra forma de presentar el salmón que os animamos a probar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
2 lomos de de salmón sin piel de 2, 6oz
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de guisantes congelados (descongelados)
½ cebolla mediana picada
¼ de taza de menta
1 ½ cucharada de yogur natural
1 ½ cucharadita de zumo de limón fresco
Sal
Pimienta negra
Brotes verdes o germinados para decorar
Limón para servir
Preparación
Pochamos la cebolla en una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite y otra de mantequilla, durante aproximadamente 20 minutos.
Agregamos los guisantes (reservamos alguno para decorar), sazonamos e incorporamos 1 cucharada de agua. Cocinamos a fuego medio 3-5 minutos.
Trituramos la mezcla junto con unas hojas de menta picadas. Agregamos agua, si fuera necesario, para ajustar la consistencia.
Incorporamos el yogur y el zumo de limón y probamos. Probamos y si nos parece que está bien condimentado dejamos enfriar.
Agregamos una cucharada de aceite a una sartén antiadherente y cocinamos el salmón salpimentado a fuego medio. Cocinamos hasta que se dore en el primer lado, alrededor de 4-5 minutos. Damos la vuelta, incorporamos la cucharada restante de mantequilla y continuamos cocinando al punto de cocción deseado. Retiramos.
Colocamos en una fuente o en unos platos el puré de guisantes y sobre este colocamos el salmón.
Decoramos con unos brotes o germinados y guisantes crudos y servimos con unos trozos de lión.
Información nutricional por ración
Calorías: 505
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/salmon-sobre-pure-de-guisantes/