Ponemos una paellera al fuego y ponemos un buen chorro de aceite, salteamos las gambas y las sacamos, reservamos, doramos la costilla, a fuego medio.
Picamos el pimiento verde lo añadimos a la paella junto con la carne.
Ponemos todo aún lado se vaya cocinando y echamos la sepia cortada a trozos, la rehogamos y lo dejamos con la carne.
Picamos el ajo y el tomate pelado y picado.
Echamos los ajos picados, cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.
Lo mezclamos todo y añadimos las chirlas o almejas.
Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, ponemos un poquito de azafrán.
Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
Echamos el arroz y lo repartimos bien, dejamos cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos, bajamos el fuego un poco y lo dejamos 10 minutos.
Pasados este tiempo añadimos las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
Listo para comer!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/paella-con-costillas-y-mariso/