Berenjenas rellenas de carne
Tiempo de preparación
Autor: Toñy Torres
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Spanish
Raciones: 2
- 2 berenjenas medianas
- 250 g de carne picada de ternera
- Queso para fundir
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas grandes de harina
- leche
- sal
- Primero lavamos bien las berenjenas, quitamos el tallo y cortamos a la mitad.
- Ponemos una olla grande con agua y sal a calentar.
- Hacemos unos cortes sobre la carne de la berenjena y ponemos en el agua a fuego medio.
- Dejamos las berenjenas hasta que estén blandas, unos 15 o 20 minutos.
- Sacamos y dejamos boca a abajo para que escurran el agua mientras se enfrían.
- Con la ayuda de una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas con cuidado de no romperlas.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos bien la carne picada.
- Cuando la carne esté cocinada, incorporamos la carne de la berenjena bien cortada y sofreímos todo junto, añadimos sal y reservamos.
- Para preparar la bechamel, ponemos en un cazo un chorreón de aceite y calentamos.
- Añadimos la harina y la cocinamos antes de añadir la leche.
- Vamos incorporando leche poco a poco, removiendo bien con unas barillas, añadimos sal.
- La bechamel no debe quedar muy espesa, vamos incorporando leche hasta que veamos que queda una consistencia de salsa algo espesa.
- Precalentamos el horno a 180 g.
- Sobre una fuente de horno, colocamos las mitades de las berenjenas y rellenamos con la mezcla.
- Ponemos encima queso para fundir y metemos al horno durante unos 20 minutos.
- Y listo, tenemos preparadas nuestras deliciosas berenjenas rellenas.
Para que se gratine el queso, sube la temperatura del horno al máximo los últimos 5 minutos.
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