Revuelto de espárragos trigueros con jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Espárragos trigueros revueltos con huevo y jamón
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Cocina española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 manojo de espárragos trigueros frescos
  • 3 huevos
  • Tacos de jamón serrano
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  1. Preparamos un recipiente con agua fría. Cortamos los espárragos con la mano y los dejamos en remojo durante 1 hora para que pierdan acidez.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos el ajo a fuego medio, sin dejar que se dore demasiado.
  3. Escurrimos bien los espárragos y añadimos a la sartén.
  4. Sofreímos bien hasta que queden tiernos. Añadimos sal al gusto.
  5. A continuación, batimos los huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte, añadimos a la sartén sin dejar de remover.
  6. Por último, incorporamos los taquitos de jamón al gusto. Dejamos que se cocinen un minuto y retiramos del fuego.
Notas
Los espárragos hay que cortarlos a mano, vamos troceando hasta que llegamos al final del tallo, cuando no se pueda trocear más, esa es la parte que debemos desechar.
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