Berenjenas rellenas de verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4
Ingredientes
  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 calabacines
  • tomate triturado
  • Tomate frito 2-3 cucharadas
  • ½ vasito de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta
  • Salsa bechamel o queso rallado
Preparación
  1. Empezaremos lavando las berenjenas, las cortamos por la mitad daremos unos cortes y un chorrito de aceite, y las meteremos al microondas o al horno hasta que estén tiernas.
  2. En una sartén pondremos a pochar las cebollas y el pimiento verde, con un poquito de aceite.
  3. Cuando empiece a tomar color, echaremos el calabacín cortado pequeño.
  4. Lo dejaremos hasta que esté hecho, sacaremos las berenjenas y quitaremos la pulpa.La picaremos y echamos junto a las demás verduras.
  5. Cuando esté todo mezclado echaremos el tomate triturado y el frito, la cantidad será a gusto de cada uno, si te gusta con más tomate o menos.
  6. Lo dejamos cocer un poco y ponemos el vino blanco, la sal y la pimienta. Incorporamos la lata de champiñones laminados.
  7. Lo dejamos cocer todo unos minutos y listo. Rellenamos las berenjenas.
  8. Cubrimos con salsa bechamel o queso rallado, lo metemos al horno hasta que esté dorado.
  9. Y listo para comer!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/berenjenas-rellenas-de-verduras-2/