La sopa de pepino que hoy os proponemos es ligera y refrescante. Ideal para servir como entrante tras una mañana de playa.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
2 pepinos pelados
½ pimiento verde
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 mano de menta fresca
1 taza pequeña de yogur natural
2 cucharadas de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva
150 ml. de agua
Sal
Pimienta
Preparación
Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y trabajamos hasta lograr una sopa suave. Reservamos un poquito de pepino para picar y añadir a la sopa después.
Si queda demasiado espesa la aligeramos con agua.
La probamos y rectificamos si fuese necesario la sal y la pimienta.
Dejamos enfriar en la nevera por un mínimo de 3 horas antes de servir
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sopa-de-pepino/