El guiso de patatas y bacalao que hoy os proponemos en un plato clásico, sencilo y reconfortante. Muy apropiado en días plomizos y algo fresquitos como el de hoy.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
300 g. de bacalao desalado
5 patatas grandes
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Harina de trigo
2 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Agua o caldo de pescado
Preparación
Secamos bien los trozos de bacalao, los enhrinamos y freímos en una cazuela a fuego medio-alto con aceite de oliva. Una vez dorados, los sacamos y ponemos sobre un papel absorbente. Reservamos.
Picamos el ajo, pelamos las patatas y las chascamos. Sofreímos el conjunto en la misma cazuela que hemos frito el bacalao.
Incorporamos el pimentón y removemos fuera del fuego.
Inmediatamente después, cubrimos con agua o caldo de pescado. Añadimos el bacalao, subimos el fuego y esperamos a que hierva.
Entonces, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Para terminar meneamos la cazuela para que las patatas suelten almidón y engorden el caldo.
Corregimos el punto de sal y decoramos con perejil antes de servir.
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