El hummus de batata con ajo asado que hoy preparamos es una untable ideal para picotear antes de la comida esta primavera.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Ingredientes
Para el ajo asado:
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el hummus
1 cucharada de pasta de ajo asado
¾ taza de puré batata
400 g. de garbanzos cocidos escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de tahini
Zumo de 1 limón mediano
1 ½ cucharaditas de jarabe de arce
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
½ cucharadita de comino molido
Una pizca de canela molida
Pipas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Cortamos el extremo superior de la cabeza de ajo y retiramos aquellas capas externas e piel que estén sueltas.
Colocamos la cabeza sobre papel de aluminio, rociamos con aceite de oliva y salpimentamos. Envolvemos con el papel y horneamos la cabeza de ajo durante unos 50 minutos o hasta que esté tierna y los dientes dorados. Sacamos y dejamos templar hasta poderlo manipular.
Retiramos la piel de los dientes de ajo y con un tenedor aplastamos para formar una pasta con la carne.
En un bol mezclamos la pasta de ajo, el puré de batata, los garbanzos, el aceite de oliva, la pasta tahini, el zumo de limón, el jarabe de arce y todos los condimentos. Trituramos hasta lograr una mezcla suave.
Probamos y corregimos el punto de sal.
Ponemos el hummus en el recipiente en el que lo vayamos a servir y decoramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas pipas.
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