Las albóndigas a la jardinera son un clásico de nuestra mesa. Un plato muy completo en el que se combinan carnes y verduras.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Ingredientes
Para las albóndigas
600 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 cebolla, picada muy fina
1 diente de ajo, muy picado
3 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de leche
Harina para rebozar
2 huevos para rebozar, batidos
Aceite de oliva para freír
Sal
Pimienta
Para la salsa
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria mediana, en rodajas finas
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
2 dientes de ajo, picados
1 bote pequeño de guisantes en conserva
1 taza de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Preparamos la masa para las albóndigas mezclando la carne con la cebolla, el ajo, el pan rallado y la leche. Salpimentamos y volvemos a mezclar.
Damos forma a las albóndigas y las pasamos por huevo batido y harina.
Después las freímos en una sartén con aceite bien caliente. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel absorbente. Reservamos.
Comenzamos a preparar la salsa poniendo en una cazuela baja un fondo de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y la zanahoria y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color.
Entonces, añadimos los pimientos y el ajo y cocinamos unos minutos hasta que el pimiento esté tierno.
Agregamos un poco de agua y dejamos cocinando la verdura a fuego lento durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito y los guisantes y continuamos cocinando la mezcla 10 minutos mas.
Probamos la salsa, salpimentamos y añadimos mas agua si fuera necesario. Una vez tenga el sabor y la textura deseada, colocamos las albóndigas en la salsa jardinera y dejamos que se cocinen con la tapa puesta 15 minutos.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/albondigas-a-la-jardinera/