Lo primero es hacer un caldo de pescado,también puede ser comprado. También se puede hervir los mejillones aparte y utilizar ese caldo.
En la cazuela donde vamos a preparar el arroz, pondremos un poco de aceite, cuando esté caliente, ponemos el pimiento y la cebolla picada, lo sofreímos un poco y echamos los ajos picados. Seguido echamos el tomate triturado. Lo dejamos cocinar a fuego medio.
Pondremos los calamares que se rehoguen un poco junto con el sofrito.
Cuando veamos que el sofrito está listo echaremos el caldo, 750 ml. mas o menos. Se suele poner el doble de caldo al del arroz.
Cuando empiece a hervir echaremos el arroz un poco de azafrán y un poco de sal, lo iremos probando, a los 10 minutos echaremos los mejillones y las gambas.
Pasado unos 5-8 minutos lo apagamos, lo dejamos reposar 5 minutos y listo.
Y ya estará listo para comer.
Un delicioso plato sencillo y rico.
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