Potaje de alubias blancas y verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este potaje de alubias blancas y verdura resucita a un muerto. Resulta muy reconfortante cuando el frío nos pisa los talones.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 5
Ingredientes
  • 380 g. de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • Perejil y pimienta de jamaica para decorar
Preparación
  1. Ponemos las alubias a remojo en abundante agua fría el día anterior.
  2. En una cazuela grande ponemos al día siguiente las alubias. Incorporamos la cebolla, la zanahoria, el apio, los dientes de ajo pelados y la pasta de tomate. Cubrimos con agua fría de tal forma que queden unos dos dedos de líquido por encima de la legumbre.
  3. Salpimentamos, añadimos un chorro de aceite y ponemos a fuego medio-alto. En el momento en el que hierva, bajamos el fuego y desespumamos. Dejamos que hierva de forma constante con la cazuela semitapada durante hora y media aproximadamente, o hasta que las alubias estén tiernas. Meneamos la cazuela de vez en cuando para que el caldo vaya espesando y si lo vemos necesario agregamos mas agua.
  4. Sacamos de la cazuela a un vaso de batidora las verduras y un cacito de alubias. Trituramos y devolvemos a la cazuela. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y cocinamos un par de minutos mas. Rectificamos el punto de sal.
  5. Decoramos con perejil y pimienta de jamaica.
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