Arroz con bacalao y gambas
 
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El arroz con bacalao y gambas es un plato muy reconfortante y fácil de preparar. Un plato ideal para preparar el fin de semana y del que guardar unas raciones para comer durante la semana.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • ⅓ de pimiento rojo, picado
  • 250 g. de bacalao desalado
  • 16 gambitas
  • ½ vasito de vino blanco
  • 360 g. de arroz
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Ponemos un chorretón de aceite de oliva en una cazuela baja y sofreímos la cebolla 5 minutos.
  2. Cuando la cebolla cambie de color, incorporamos el pimiento y el ajo y sofreímos hasta que estén tiernos.
  3. Incorporamos entonces el bacalao y las gambas y cocinamos a temperatura media-alta hasta que las gambas se pongan rosadas.
  4. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el arroz, damos unas vueltas y seguidamente vertemos el caldo de pescado (2,5 veces el volumen de arroz).
  6. Esperamos a que hierva y después bajamos el fuego (de forma que se mantenga un hervor suave) y cocinamos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho sin mover.
  7. Dejamos reposar 2 minutos tapando la cazuela con un paño limpio y servimos el arroz con bacalao.
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