El arroz con bacalao y gambas es un plato muy reconfortante y fácil de preparar. Un plato ideal para preparar el fin de semana y del que guardar unas raciones para comer durante la semana.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
⅓ de pimiento rojo, picado
250 g. de bacalao desalado
16 gambitas
½ vasito de vino blanco
360 g. de arroz
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Preparación
Ponemos un chorretón de aceite de oliva en una cazuela baja y sofreímos la cebolla 5 minutos.
Cuando la cebolla cambie de color, incorporamos el pimiento y el ajo y sofreímos hasta que estén tiernos.
Incorporamos entonces el bacalao y las gambas y cocinamos a temperatura media-alta hasta que las gambas se pongan rosadas.
Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos el arroz, damos unas vueltas y seguidamente vertemos el caldo de pescado (2,5 veces el volumen de arroz).
Esperamos a que hierva y después bajamos el fuego (de forma que se mantenga un hervor suave) y cocinamos 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho sin mover.
Dejamos reposar 2 minutos tapando la cazuela con un paño limpio y servimos el arroz con bacalao.
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