Vamos a preparar el caldo de pescado. En una olla ponemos espinas de pescado, los tres ajos enteros pelados, un poco de sal y unas ramas de perejil.
En una paella con un poquito de aceite, solo una cucharada, freiremos los fideos. Reservaremos.
Seguido sofreiremos la sepia cortadita a trozos. Reservamos
Prepararemos el sofrito, con la cebolla, los ajos y media lata de tomate triturado.Yo utilicé un tomate casero que me regalaron y ya lleva la cebolla y el ajo, todo triturado.
Cuando esté echaremos la sepia, los fideos y lo cubriremos con el caldo y dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que se seque todo el caldo.
Lo probaremos de sal y rectificaremos
Cuando ya esté lo apagaremos y lo dejamos reposar 5 minutos y se pondrán de punta los fideos.
El truco para que se queden de punta los fideos sin tener que meterlo al horno, es freírlos primero.
Lo acompañaremos de un ali oli
Listo para comer.
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