1⅓ tazas de buttermilk (200 ml. de leche + 2 cucharadas de zumo de limón)
3 tazas de harina para todo uso
3 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de comino molido
Preparación
Preparamos la buttermilk. Para ello echamos el zumo de limón en la leche, removemos y dejamos reposar 15 minutos.
Golpeamos los filetes de pechuga con la mano y salpimentamos por ambos lados.
Sacamos tres platos. En el primero ponemos la maizena; en el segundo mezclamos el huevo con ⅔ del buttermilk; y en el tercero mezclamos la harina, la sal, el pimentón, la pimienta, el ajo, la levadura química, el comino y el buttermilk restante. Trabaja esta última mezcla on los dedos hasta lograr una especie de migas.
Ponemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos.
Pasamos los filetes por la maizena, el huevo y la harina sucesivamente. Reservamos y hacemos lo mismo con el resto. Los dejamos repasar 1 minuto.
Freímos los filetes de uno en uno 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Los sacamos sobre un papel absorbente y rapidamente servimos con la salsa escogida.
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