Las alubias rojas con verduras y chorizo que hoy preparamos son reconfortantes y saciantes; ideales para un día frío y desapacible como el de hoy.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
1 bote de alubias rojas cocidas (Gutarra 560g,)
1 diente de ajo
½ cebolla
1 puerro fino (parte blanca)
½ pimiento verde
1 zanahoria
2 trozos de chorizo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de salsa de tomate casera
Aceite de oliva
Pimienta
1 guindilla de Ibarra (opcional)
Preparación
Lavamos, pelamos cuando así sea necesario y picamos todas las verduras, excepto el ajo (lo pongo entero). Yo lo hago con la picadora para que queden bien pequeñitas y luego no se noten.
Ponemos 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el puerro un par de minutos. A continuación, añadimos el ajo, los pimientos y la zanahoria y sofreímos el conjunto 8 minutos mas para que los sabores se mezclen bien.
Incorporamos el chorizo y cocinamos un par de minutos para que empiece a soltar la grasilla.
A continuación, añadimos el pimentón y removemos. Seguidamente, agregamos el tomate.
Vertemos las alubias con su jugo y removemos bien. Cocinamos el conjunto 10 minutos para que los sabores se integren y coja temperatura.
Echamos un poquito de pimienta negra y justo antes de servir, unas guindillas de Ibarra troceadas.
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