Alubias rojas con alubias y chorizo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Las alubias rojas con verduras y chorizo que hoy preparamos son reconfortantes y saciantes; ideales para un día frío y desapacible como el de hoy.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 1 bote de alubias rojas cocidas (Gutarra 560g,)
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 puerro fino (parte blanca)
  • ½ pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 trozos de chorizo
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 guindilla de Ibarra (opcional)
Preparación
  1. Lavamos, pelamos cuando así sea necesario y picamos todas las verduras, excepto el ajo (lo pongo entero). Yo lo hago con la picadora para que queden bien pequeñitas y luego no se noten.
  2. Ponemos 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el puerro un par de minutos. A continuación, añadimos el ajo, los pimientos y la zanahoria y sofreímos el conjunto 8 minutos mas para que los sabores se mezclen bien.
  3. Incorporamos el chorizo y cocinamos un par de minutos para que empiece a soltar la grasilla.
  4. A continuación, añadimos el pimentón y removemos. Seguidamente, agregamos el tomate.
  5. Vertemos las alubias con su jugo y removemos bien. Cocinamos el conjunto 10 minutos para que los sabores se integren y coja temperatura.
  6. Echamos un poquito de pimienta negra y justo antes de servir, unas guindillas de Ibarra troceadas.
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