La ensalada de remolacha y cítricos que hoy os proponemos es rápida, ligera y refrescante. ¿Te animas a probarla?
Autor: Maria
Raciones: 2
Ingredientes
1-2 remolachas cocidas
1 naranja
1 naranja sanguina
1 aguacate
1 puñado de avellanas tostadas
1 cebolleta
Para la vinagreta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de mostaza
Ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón mezclamos el aceite, el zumo de limón, el zumo de lima, la ralladura de limón, la miel, la mostaza y un poco de sal y pimienta, para preparar la vinagreta. Reservamos.
Cortamos tanto la remolacha como los cítricos en rodajas utilizando bien una mandolina o un cuchillo fino. Colocamos en una fuente o en dos platos.
A continuación, abrimos, pelamos y troceamos el aguacate y lo añadimos a la ensalada.
Incorporamos las avellanas y la cebolleta en juliana.
Finalmente, batimos la vinagreta y regamos con ella la ensalada.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-de-remolacha-y-citricos/