Este potaje de alubias blancas y col no puede resultar mas reconfortante en estos días de invierno. Sencillo, rápido y saludable, ¿qué mas podemos pedirle?
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca grande en juliana
3 dientes de ajo picados
500 g. de tomates pelados enteros
4 tazas de caldo de verduras
Unas ramitas de tomillo fresco
Unas ramitas de romero fresco
Sal al gusto
400 g. de alubias blancas cocidas, escurridas y enjuagadas
1 manojo de col picada
Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregamos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
Después, agregamos el ajo y sofreímos 1 minuto más antes de incorporar los tomates picados y sus jugos. Yo los aplasto con las manos y los incorporo a la olla a medida que los saco de la lata para no desperdiciar los jugos.
Agregamos también el caldo, las hierbas aromáticas ataditas y la sal. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. Después, lo bajamos, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
A continuación, retiramos el manojo de hierbas y agregamos las alubias y la col rizada. Cocinamos 10 minutos mas hasta que la col se ablande.
Apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal, añadimos un toque de pimienta negra y servimos en cazuelitas.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/potaje-de-alubias-blancas-y-col/