Potaje de alubias blancas y col
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este potaje de alubias blancas y col no puede resultar mas reconfortante en estos días de invierno. Sencillo, rápido y saludable, ¿qué mas podemos pedirle?
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca grande en juliana
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500 g. de tomates pelados enteros
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Unas ramitas de romero fresco
  • Sal al gusto
  • 400 g. de alubias blancas cocidas, escurridas y enjuagadas
  • 1 manojo de col picada
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
  1. Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregamos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
  2. Después, agregamos el ajo y sofreímos 1 minuto más antes de incorporar los tomates picados y sus jugos. Yo los aplasto con las manos y los incorporo a la olla a medida que los saco de la lata para no desperdiciar los jugos.
  3. Agregamos también el caldo, las hierbas aromáticas ataditas y la sal. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. Después, lo bajamos, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
  4. A continuación, retiramos el manojo de hierbas y agregamos las alubias y la col rizada. Cocinamos 10 minutos mas hasta que la col se ablande.
  5. Apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal, añadimos un toque de pimienta negra y servimos en cazuelitas.
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