Haremos un caldo de pescado con espinas de pescado unos ajos pelados y un ramito de perejil fresco, lo pondremos a cocer 25 minutos y así tendremos un buen caldo listo. Reservamos.
Ponemos la cazuela donde vamos a preparar el arroz, pondremos un poco de aceite, cuando esté caliente, echaremos el pimiento y la cebolla picada, lo sofreímos un poco y echamos los ajos picados. Seguido echamos los tomates pelados y picados.
Pondremos los calamares que se rehoguen un poco junto con el sofrito.
Cuando veamos que el sofrito está listo echaremos el caldo, yo le puse 1 litro. Se pone el doble de caldo que de arroz y un poco más si queremos que quede un poco más meloso.
Cuando empiece a hervir echaremos el arroz un poco de azafrán y un poco de sal, lo iremos probando, a los 10 minutos echaremos los mejillones y las gambas.
Pasado unos 15-17 minutos lo apagamos, lo dejamos reposar 5 min. y listo.
Una cazuela de arroz rico,rico.
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