Para preparar este plato, diremos en la pescadería que nos quiten las espina central y lo corten en trozos.
Sazonamos la merluza con sal y la pasaremos por harina.
En una cazuela con aceite bien caliente freiremos la merluza, solo dorarla por fuera un poco y reservamos.
En el mismo aceite freiremos las gambas y reservamos.
En la misma cazuela con un poco más de aceite si hiciera falta, pondremos los ajos picados.
Cuando empiece a dorarse añadiremos la cucharada de harina y se rehoga un poco.
Añadimos el vino blanco y lo dejamos que evapore 3-minutos
Ponemos la merluza en la cazuela y se cubre con el caldo de pescado o agua.
Cuando empiece a hervir pondremos las gambas y las almejas, lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, moveremos la cazuela con movimientos de un lado a otro para que se vaya haciendo la salsa.
Cuando empiecen a abrirse las almejas probaremos de sal y echaremos perejil picado.
Queda una salsita muy buena, Si queda muy espesa la salsa se puede añadir un poco más de caldo.
Y ya está listo, se hace muy rápido y si lo dejamos reposar un rato antes de servirlo, queda mucho mejor.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/merluza-salsa-2/