Cazuela de almejas con sepia en salsa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kilo de sepia
  • ½ kilo de almejas de almejas
  • ½ pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Un bote de tomate triturado de ½ kilo
  • Tomate frito 2-3 cucharadas
  • Un vaso de vino blanco
  • 1 cayena ( opcional)
  • Perejil
  • Aceite y sal
Preparación
  1. Ponemos las almejas en un bol con un buen puñado de sal y lo dejamos un buen rato.
  2. Limpiamos las sepias, quitamos las telas lavamos y la cortamos a trozos.
  3. Picamos la cebolla, el pimiento verde y los ajos en trozos pequeños.
  4. Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y preparamos el sofrito, primero ponemos la cebolla y el pimiento a rehogar, cuando empiece a tomar un poco de color pondremos los ajos y la cayena si os gusta picante, si no prescindir de ella, removemos todo.
  5. Seguido pondremos el tomate triturado y el tomate frito lo removemos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
  6. Cuando veamos que la salsita casi está echaremos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol unos minutos, pondremos un vaso pequeño de agua y cuando empiece a hervir echamos los trozos de sepia a la cazuela, lo dejamos guisar unos 15 minutos.
  7. Pasado este tiempo pondremos por encima las almejas y las dejamos hasta que queden abiertas, las que no se abran las iremos sacando.
  8. Probaremos de sal y rectificamos.
  9. Espolvoreamos un poco de perejil y apagamos. Lo dejamos reposar un poco.
  10. Y listo para comer!!!
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