La polenta de coliflor con champiñones que hoy os proponemos es un plato sencillo, rápido de preparar y reconfortante. Ideal para esta época del año.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
400 g. de flores de colilor
1 cucharada generosa de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
140 g. de harina de maíz
950 ml. de caldo de verduras
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de mantequilla
50 g. de queso rallado
½ cucharadita de sal
Setas o champiñones salteados
Cebollino
Pimienta recien molida
Preparación
Trituramos las flores de coliflor hasta conseguir un "arroz" de coliflor fino.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadimos el ajo y cocinamos unos segundos. A continuación, agregamos la coliflor y cocinamos 2 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
Agregamos la harina de maíz y el caldo de verduras y revolvemos para integrar. Reducimos a fuego medio y dejamos que la mezcla hierva durante 8 a 10 minutos. Si la mezcla se seca antes de que la harina de maiz se ablande, añadiremos un poco de agua (media taza cada vez).
Incorporamos el tomillo, la mantequilla, el queso y la sal y revolvemos hasta que los ingredientes se hayan derretido. Apagamos el fuego y reservamos tapada la cazuela mientras salteamos las setas.
Repartimos la polente de coliflor en boles y decoramos con algunas setas, cebollino y pimienta.
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