Polenta de coliflor con champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La polenta de coliflor con champiñones que hoy os proponemos es un plato sencillo, rápido de preparar y reconfortante. Ideal para esta época del año.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 g. de flores de colilor
  • 1 cucharada generosa de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 140 g. de harina de maíz
  • 950 ml. de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 50 g. de queso rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • Setas o champiñones salteados
  • Cebollino
  • Pimienta recien molida
Preparación
  1. Trituramos las flores de coliflor hasta conseguir un "arroz" de coliflor fino.
  2. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadimos el ajo y cocinamos unos segundos. A continuación, agregamos la coliflor y cocinamos 2 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregamos la harina de maíz y el caldo de verduras y revolvemos para integrar. Reducimos a fuego medio y dejamos que la mezcla hierva durante 8 a 10 minutos. Si la mezcla se seca antes de que la harina de maiz se ablande, añadiremos un poco de agua (media taza cada vez).
  4. Incorporamos el tomillo, la mantequilla, el queso y la sal y revolvemos hasta que los ingredientes se hayan derretido. Apagamos el fuego y reservamos tapada la cazuela mientras salteamos las setas.
  5. Repartimos la polente de coliflor en boles y decoramos con algunas setas, cebollino y pimienta.
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