Huevos estrellados con tomate y aguacate
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los huevos estrellados con tomate y aguacate pueden servirse como desayuno de fin de semana, cena... ¡querrás comerlos a todas horas!
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • ½ pimiento rojo grande cortado en tiras
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 guindillas de cayena
  • 600-700 g. de tomates enteros pelados y picados
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • 3 huevos
  • 1 aguacate, rebanado
  • Perejil picado para adornar
Preparación
  1. En una sartén profunda con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento durante 5-8 minutos.
  2. Después, agregamos el ajo y las especias. Removemos y cocinamos un par de minutos mas para que se integren todos los sabores.
  3. Incorporamos los tomates y dejamos que la salsa de tomate se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  4. Después, agregamos el queso, revolvemos para que se funda y probamos. Corregimos el punto de sal, si fuera necesario y espolvoreamos pimienta negra recién molida.
  5. Una vez la salsa esté a nuestro gusto, estrellamos 3 huevos en la salsa de tomate. Colocamos una tapa a la sartén y dejamos que se cuezan con el calor del tomate. Cuando estén mas o menos cuajados, salpimentamos.
  6. Una vez listos, incorporamos el aguacate y decoramos con perejil. Servimos inmediatamente.
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