En un bol combinamos todos los ingredientes de la cubierta: aceitunas, perejil, piñones, zumo de limón, sal y pimienta. Reservamos.
Mezclamos el aceite de oliva con la pasta de Harissa en una taza.
Precalentamos la parrilla o una sartén con grill a fuego medio alto.
Con una brocha de cocina, pintamos ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados con la mezcla de aceite y harissa y doramos en la parrilla o sartén.
Incorporamos el resto de la mezcla de aceite y harissa al bol que contiene los ingredientes del topping y mezclamos.
Colocamos las rodajas de tomate sobre el grill vuelta y vuelta; solo queremos templarlos un poco.
Montamos las tostas de tomate poniendo el tomate sobre el pan y añadiendo la mezcla de aceitunas y unas hojitas de menta para decorar.
Información nutricional por ración
Calorías: 290
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/tosta-tomate-picante-aceite-oliva/