Los fetuccini de espinca con tomate. albahaca y burrata son un clasico de la cocina itiliana. Una combinación de ingredientes mediterránea para una comida sabrosa.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Cocina: Italian
Raciones: 2-3
Ingredientes
160 g. de fetuccini
18 tomatitos cherry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 bola de burrata
2 cucharadas de panko
Vinagreta de albahaca (Aceite + vinagre + albahaca machacada colada)
Preparación
Precalentamos el horno a 200ºC.
Colocamos los tomates cherry sobre una bandeja de horno, salpimentamos y aliñamos con un chorrito de aceite. Asamos durante 20 minutos o hasta que estallen.
Aprovechamos el calor del horno para tostar el panko con un poco de aceite.
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con ¼ de taza de vinagreta de albahaca.
Agregamos los tomates asados y revolvemos para que se impregnen bien los sabores.
Dividimos en 2 o 3 cuencos, cubrimos con una cucharada de burrata y adornamos con migas de panko, sal, pimienta y hojas de albahaca.
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