La ensalada de garbanzos es una comida ideal para comer en verano junto a la familia: fresca, sin necesidad de cocinar y bastante nutritiva.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
2 botes de garbanzos ya cocidos
2 tomates medianos para ensalada
1 pepino
1 cebolla fresca
Maíz dulce
Zanahoria
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación
Nos ahorramos el paso de cocinar ya que compramos los botes de garbanzos ya cocidos. Si queremos tener una receta ligera y para salir del paso, es necesario tener los garbanzos ya cocidos.
Estos garbanzos ya cocidos y bien escurridos, los echaremos en un bol grande en el que iremos añadiendo las verduras seleccionadas. Lo primero que echaremos será el pepino, pelado y cortado a pequeñas láminas, también añadiremos los dos tomates bien lavados cortados a tacos. Posteriormente, pelaremos la cebolla fresca y la cortaremos en juliana. La añadiremos también al resto de verduras. Pelaremos la zanahoria y la cortamos a pequeños tacos y añadimos también el maíz dulce.
Lo que quedaría sería aliñar nuestra ensalada de la forma que más os guste. En nuestro caso, con el aliño tradicional: aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de vino.
Notas
Si quieres, puedes cocer tantos huevos como comensales haya y añadirlo a la ensalada en pequeñas láminas. También puedes añadir algunas especias como el orégano, el cilantro o el perejil.
Información nutricional por ración
Calorías: 400
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-garbanzos-3/