En un bol ponemos la harina, una cucharadita de sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta en un vaso de agua templada, lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa lisa. Formamos una bola con la masa y la tapamos con un paño la dejaremos unos 40 minutos hasta que doble su volumen
Mientras limpiaremos las verduras y las cortaremos en rodajas muy finitas,.
Cuando esté la masa la volvemos a estirar.
Preparamos una bandeja de horno, ponemos un papel vegetal, estiramos la masa dándole forma rectangular la pondremos el la placa de horno bien estirada.
Ponemos un poco de tomate frito por toda la masa y vamos poniendo las rodajas de verduras por la masa bien repartidas, la cantidad será a vuestro gusto, rociamos con un poco de aceite y sal, la introducimos al horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos o hasta que quede toda la coca doradita y las verduras crujientes.
Sacamos y servimos caliente.
Lista para comer!!!
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