Estos bocados de chocolate y caramelo salado son toda una tentación, Un perfecto postre o merienda a compartir con amigos o familia.
Autor: María
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 18
Ingredientes
Para el mantecado
112 g. de mantequilla ablandada
75 g. de azúcar blanco
1 yema de huevo L
½ cucharadita de extracto de vainilla
250 g. de harina
Una pizca de sal
Para el caramelo
6 cucharadas de mantequilla
100 g. de azúcar moreno
395 g. de leche condensada
Una pizca de sal
Para la ganache de chocolate
220 g. de chips de chocolate
120 ml. de nata liquida 35%m.g.
1 cucharadita de café instantáneo
Para decorar
1 cucharada de sal en escamas
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 30x22cm. con mantequilla.
En un bol colocamos la mantequilla ablandada y la batimos hasta lograr una crema aireada. Incorporamos el azúcar blanco y batimos hasta integrar.
Añadimos la yema de huevo y la esencia de vainilla y volvemos a batir, recogiendo con una espátula la masa que se pegue a los bordes.
Por último, incorporamos la harina, poco a poco hasta formar una masa quebradiza.
Vertemos la masa en el molde y con los dedos presionamos de forma que cubra toda la base de forma uniforme.
Horneamos 20-25 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Entonces retiramos del horno y dejamos que temple.
Preparamos el caramelo. Para ello calentamos en una sartén la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio hasta que éste se disuelva.
Incorporamos la leche condensada mientras batimos y dejamos que hierva ligeramente a fuego medio-alto.
Reducimos despues el fuego a fuego medio y dejamos que se cocine la mezcla 8 minutos o hasta que alcance 108ºC sin dejar de remover en ningún momento. La mezcla se oscurecerá y espesará.
Entonces, añadimos un poco de sal, retiramos del fuego y vertemos el caramelo sobre el mantecado ya frío. Dejamos enfriar.
Mientras, preparamos la ganaché de chocolate. Para ello colcoamos en un cazo el chocolate y la nata y calentamos al baño maria hasta que el chocolate se derrita y queden combinados. Incorporamos el café instantáneo, removemos y vertemos la mezcla sobre el caramelo ya frío.
Decoramos con un poco de sal en escamas, cortamos en cuadrados y servimos.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/bocados-de-chocolate-y-caramelo-salado/