Mejillones en caldo de tomate y verdura
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estos mejillones en caldo de tomate y verduras, tan sencillos de preparar, son una estupenda propuesta para servir como primer plato en una próxima reunión familiar.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3-4
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en dados finos
  • 2 dientes de ajo picados
  • Una pizca de sal
  • 1 zanahoria pequeña cortada en dados
  • 1 lata de tomates pelados enteros
  • 2-3 pencas de acelga muy picaditas
  • 1 ramillete de perejil
  • Un ramillete manojo de cilantro |
  • 1Kg. de mejillones limpios
Preparación
  1. En una cazuela grande calentamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y una pizca de sal y cocinamos hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. A continuación, agregamos los tomates y todo su jugo, además de una medida (lata) de agua. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que los tomates empiecen a deshacerse, 5-8 minutos.
  3. Incorporamos las pencas y las hierbas aromáticas y cocinamos 3-4 minutos mas.
  4. Finalmente, añadimos los mejillones, cubrimos la cazuela y cocinamos hasta que todos los mejillones se abran, de 1 a 2 minutos.
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