Las barquitas de hojaldre con relleno cremoso de queso y arándanos que hoy preparamos son una alternativa sencilla y rápido como postre.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 12
Ingredientes
1 lámina de hojaldre descongelada
Para la crema de queso
80 g. de queso crema a temperatura ambiente
30 g. de leche condensada
50 ml de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
6 láminas de gelatina neutra
Para la confitura de arándanos
1 taza de arándanos
½ taza de agua
¼ taza de azúcar
1 cucharada de maizena
1 cucharada de agua
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Comenzaremos preparando las barquitas de hojaldre. Para ello precalentamos el horno a 200ºC. y cogemos la bandeja de moldes metálicos que utilizamos para preparar magdalenas. Nos servirá para darle forma a nuestras barquitas.
Colocamos el molde sobre el hojaldre, ligeramente enharinado, y marcamos 12 cuadrados del tamaño de cada uno de los moldes utilizándolos como guía. Quitamos el molde, cortamos los cuadrados y pinchamos con un tenedor cada uno de ellos para que después la masa no se infle en exceso.
Ponemos el molde de magdalenas, boca abajo, sobre la bandeja del horno y colocamos un cuadrado de hojaldre sobre cada molde individual, ajustándolos a la forma redondeada del mismo. A continuación, colocamos sobre estos una lámina de papel de horno y sobre esta algo de peso: una bandeja plana por ejemplo. El objetivo es evitar que la masa se infle en exceso durante el horneado.
Horneamos 12-15 minutos, hasta que los bordes se vean dorados. Entonces, sacamos y reservamos sobre una rejilla.
Mientras las barquitas se enfrían, preparamos la crema de queso. Hidratamos las láminas de gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Batimos a velocidad baja el resto de ingredientes y al final, incorporamos a la mezcla las láminas. Mezclamos hasta integrarlas y repartimos la mezcla resultante en las barquitas de hojaldre.
Llevamos a la nevera las barquitas 2-3 horas.
Finalmente, preparamos la confitura de arándanos combinando todos los ingredientes en un cazo y llevándolos a ebullición. Una vez que hierva, reducimos el fuego y removemos hasta que la salsa espese.
Para terminar, coronamos las barquitas de queso con la confitura.
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