Crema de zanahoria y jengibre
Tiempo de preparación
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 6
- 1,5 Kg.de zanahorias
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada mediana
- 1 cucharadita y media de jengibre fresco picado
- ½ litro de caldo de pollo
- 200 ml. de yogurt griego
- Sal y pimienta
- Lavamos y pelamos las zanahorias. Cortamos en rodajas finas.
- Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela grande con el aceite de oliva. Salpimentamos.
- Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos el jengibre y las zanahorias y salteamos 6-8 minutos.
- A continuación, añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir durante 20-30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Trituramos la crema, añadiendo el yogur durante el proceso. Probamos y rectificamos la sal.
- Servimos con una cucharadita de yogur y un poco de perejil.
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