Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con la nata , la leche, el extracto de vainilla y el azúcar, lo tendremos a fuego medio y no dejaremos de remover para que no se nos pegue en el fondo.
Cuando empiece a hervir apartamos del fuego, escurrimos bien las gelatinas y las introducimos a la mezcla de la cazuela ponemos al fuego y mezclamos todo bien hasta que las gelatinas queden totalmente disueltas.
Prepararemos unos moldes individuales o en un molde más grande y los llenaremos con la mezcla, lo dejaremos que se enfríen un poco, entonces las meteremos a la nevera un mínimo de 4-5 horas, o hasta el día siguiente
Preparamos el caramelo un poco antes de servirlo, en otra cazuela ponemos el caramelo que se vaya fundiendo poco a poco, podéis ponerle un par de cucharadas de agua, cuando veamos que toma un color doradito no muy fuerte lo apagamos.
Cuando saquemos los moldes ponemos cada panna-cotta en un plato y servimos con el caramelo por encima.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/panna-cotta-al-caramelo/