Estos muffins con crumble de canela son sencillos de preparar. Ideales para endulzar cualquier merienda familiar.
Autor: Maria
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 10
Ingredientes
Para los muffins:
200 g. de harina para todo uso
1¼ cucharaditas de levadura química
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
75 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
150 g. de azúcar blanco
1 huevo L, a temperatura ambiente
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
180 ml. de crema agria*
Para la crema agria.
240 ml. de nata liquida fría
2 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 pizca de sal
Para el acabado:
100 g. de harina para todo uso
100 g. de azúcar blanco
1 cucharadita de canela molida
85 g. de mantequilla fundida
Preparación
Comenzamos preparando la crema agria. Para ello, ponemos la nata líquida en un bol junto con el zumo de limón. Batimos con unas varillas hasta que el zumo de limón se integre y la mezcla espese ligeramente. Entonces, añadimos el vinagre y la sal y batimos nuevamente hasta que monte.
Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la canela para el acabado. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos con un tenedor hasta conseguir una especie de migas húmedas. Reservamos.
En otro tazón, tamizamos la harina, la levadora, el bicarbonato y sal. Reservamos.
En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa y esponjosa. A continuación, agregamos el huevo y volvemos a batir hasta integrar.
Añadimos también la vainilla y tras esta, la mitad de los ingredientes secos reservados. Mezclamos para integrar y a continuación, vertemos la crema agria. Volvemos a batir y finalizamos integrando el resto de ingredientes secos.
Repartimos la masa en los moldes de muffin y espolvoreamos con la cobertura de canela.
Horneamos 15-20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y colocamos los muffins sobre una rejilla metálica.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/muffins-con-crumble-de-canela/