En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos durante 5 minutos, que quede la mezcla bien esponjosa y así quedarán más esponjosas las magdalenas, si tenéis un batidor de varillas mucho mejor, a mano es más pesado y no queda tan esponjosa la masa.
Añadiremos la leche, batimos, el aceite volvemos a batir y la ralladura de limón.
Aparte mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal, la tamizaremos con un colador, lo iremos echando poco a poco a la mezcla anterior, removiendo despacio e integrando bien la harina.
Dejaremos la masa reposando 30 minutos en la nevera antes de hornearlas. Encendemos el horno a 180ºC.
Preparamos las capsulas de magdalenas, las ponemos sobre la placa de horno y las iremos rellenando las ¾ partes del molde, ponemos un poquito de azúcar por encima y si os gusta unos piñones, lo introducimos al horno unos 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga seco.
Sacaremos del horno, dejaremos enfriar.
Y listas!!!
Se conservan varios días en una lata.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/magdalenas-aceite-oliva/