Estos espagueti con salsa de soja vegana, resultan muy completos y nutritivos. Además son rápidos de hacer; listos en 25 minutos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
170 g. de espagueti
50 g. de soja en grano
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla morada mediana
1 diente de ajo
2 guindillas cayena
1 zanahoria pequeña
½ pimiento rojo
½ calabacín mediano
2 cucharadas de pasta de tomate
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa de soja
Perejil
Sal
Pimienta
Preparación
En una cazuela pequeña cocemos los granos de soja con agua y una pizca de sal. Para ello, llevamos a ebullición y entonces, fuera del fuego dejamos reposar la cazuela bien tapada durante 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos a calentar el agua para la pasta y preparamos las verduras. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pochamos el conjunto de verduras en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Cuando el agua de la pasta empiece a hervir, añadimos una pizca de sal y la pasta. Cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante.
Incorporamos a la sartén con las verduras el tomate y la pasta escurrida. Mezclamos bien.
A continuación, escurrimos los granos de soja para incorporamos también a la sartén. Mezclamos bien y cocinamos 3-4 minutos.
Finalmente, añadimos la salsa de soja y removemos bien. Espolvoreamos con perejil picado y un poco de pimienta y servimos.
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