Espagueti con salsa de soja vegana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estos espagueti con salsa de soja vegana, resultan muy completos y nutritivos. Además son rápidos de hacer; listos en 25 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Ingredientes
  • 170 g. de espagueti
  • 50 g. de soja en grano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 guindillas cayena
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • ½ calabacín mediano
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 5 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. En una cazuela pequeña cocemos los granos de soja con agua y una pizca de sal. Para ello, llevamos a ebullición y entonces, fuera del fuego dejamos reposar la cazuela bien tapada durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, ponemos a calentar el agua para la pasta y preparamos las verduras. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pochamos el conjunto de verduras en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
  3. Cuando el agua de la pasta empiece a hervir, añadimos una pizca de sal y la pasta. Cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante.
  4. Incorporamos a la sartén con las verduras el tomate y la pasta escurrida. Mezclamos bien.
  5. A continuación, escurrimos los granos de soja para incorporamos también a la sartén. Mezclamos bien y cocinamos 3-4 minutos.
  6. Finalmente, añadimos la salsa de soja y removemos bien. Espolvoreamos con perejil picado y un poco de pimienta y servimos.
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