El plato de hoy es ideal para acompañar a un plato principal o como plato único si lo que queremos es hacer un poco de dieta. Si te gusta combinar verduras, este es tu plato.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 5
Ingredientes
1 coliflor
1 cebolla y media
4 latas de atún
1 tomate
2 latas de pimiento morrón
4 huevos
1 pimiento verde grande (2 si son pequeños)
Albahaca
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Preparación
Pelamos y cortamos la coliflor en varios trozos. La echamos en una olla con agua y la ponemos a hervir. La coliflor es una verdura bastante dura por lo que su cocción llevará algo más de 20 minutos. Id probando con un tenedor y en cuanto creas oportuno, apártala del fuego.
La escurriremos, la enfriaremos con un poco de agua fría, y volveremos a escurrir. Una vez escurrida bien, la volcaremos sobre un bol grande en el que iremos añadiendo el resto de ingredientes.
A continuación, pondremos en una olla o cazo más pequeño, a cocer 4 huevos tamaño "L". Un truco para que la cáscara no se pegue y nos sea fácil pelarlos, es añadirle un poco de vinagre en el agua de cocción.
Nuestros ingredientes elegidos son: pimientos morrones cortados a tiras (nosotros hemos añadido 2 latas), atún en aceite de oliva (4 latas), 1 pimiento verde que lavaremos bien y cortaremos en trozos pequeños, 1 tomate maduro que también lavaremos y cortaremos a trozos, 1 cebolla y media fresca, a la que le quitaremos las capas más externas y cortaremos a láminas finas.
Con todos los ingredientes ya añadidos, esperaremos que los huevos hayan cocido, para pelarlos, cortarlos y añadirlos al bol.
A continuación y como último paso sólo falta aliñar: echaremos aceite de oliva, sal y vinagre de manzana (todo al gusto). Como punto final añadiremos un poco de albahaca y orégano para darle un poco más de sabor.
Información nutricional por ración
Calorías: 375
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/ensalada-variada-coliflor/